郭大川：一碗汤熬出属于自己的财富

郭 大 川 ：诚真实大巴山的生命

互联网 2008年8月7日

　　说实话， 郭 总并不能算是一个真正的生意人。刚刚从机关退休下来的她，身上并没有那种生意人所特有的精明。在任何时候对任何人都保持的灿烂笑容，会让你觉得她就如邻家大姐一般的亲切。去年揣着五万元钱，抱着一种玩玩的心态，凭着这种“以诚待客、诚信经营”的理念， 郭 总就在这不经意间把一家小小的驴肉汤锅城，发展成了现在的驴肉餐饮有限公司，现在长沙已有3家分店，湖南、湖北等地也有多个加盟商，固定资产已达到了上百万元。

　　在 郭 总的经营理念里，“诚”始终是放在头一位的。看到那些没占到位、在外面排队等的食客， 郭 总会自己拿钱让食客打的去别的分店吃；不管什么原因，如果你在大巴山驴肉汤锅城感到了不满意， 郭 总会亲自出来向你道歉并努力让自己的服务达到你的要求。大多数食客之所以选择在大巴山聚餐，不仅是因为这里价廉味美，更重要的是他们都认为 郭 总的为人好，对每位客人都是那么诚心诚意，在大巴山用餐就感觉在家里一样，轻松、随意又自在。

　　“做生意赚钱固然重要，但这并不是这一目的”。 郭 总告诉记者，也许是有着这种心态，把来大巴山的每位食客都当成朋友对待，才会让这些食客真正喜欢上大巴山。简简单单做事、诚心诚意做人，大巴山驴肉汤锅城就是这样来吸引并留住顾客的。

真：货真、价真、口味真、服务真

　　口味是决定一个餐饮企业生意好坏的关键，而新鲜、实在的菜品原料又是影响菜肴口味的决定因素。 郭 总告诉记者，大巴山的驴肉之所以煮起来特别香，味道特别鲜美，这与大巴山所选择的原料有很大的关系。“正宗的好驴生长在高原地带，为了求购上好的驴肉，公司一直派人到云贵高原去采购，然后定点在长沙红星屠宰市场宰杀，经过动检部门严格检查把关后才进入厨房。” 郭 总这样告诉记者。

　　每次有毛驴从云贵高原运送至红星屠宰市场， 郭 总都要亲临现场，严格把关每道程序，先选定最肥最壮的毛驴进行宰杀，争取让食客吃到最优质的驴肉系列。“现在大巴山几乎每天都要从红星宰杀一头毛驴运送过来，生意好的时候也许还会更多。” 郭 总说。

　　虽然对原料的要求十分讲究，成本也相对较高，但 郭 总却始终坚持薄利多销的经营原则。减少进货渠道、店面不搞奢华装修，将大的利润空间让给消费者， 郭 总说：“大巴山驴肉系列之所以如此实惠，就是以家庭的理念在运作经营。虽然大巴山没有豪华包房，虽然作为董事长的我许多事情都是亲力亲为，但只要有可能让消费者得到最更大限度的实惠，我们都会去考虑”。记者发现，正如 郭 总所说，大巴山驴肉汤锅城的店面装修虽然简单，但感觉很舒适、温馨，菜单上几十元到不超过上百元的菜价，让食客点得随意，吃得痛快。

　　大巴山驴肉汤锅城的“真”还体现在服务上。不管生意有多忙，顾客有多多，服务质量一点都不会打折。在 郭 总潜移默化的影响下，服务员个个是笑脸迎宾，倒茶、上菜、点火、舀汤、加菜等一系列训练有素的服务动作，都会一一为食客呈上，让食客感觉大巴山的服务员个个忙而不乱、服务到位。

　　真材实料制作出了好的口味，再加上实惠的价格和热情周到的服务，生意不火爆可能吗？

养：健康养颜、食补佳品

　　 郭 总向记者介绍，驴肉本身含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸，而且味甘、性温，可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦，特别是对于女性，还有着护肤去斑之功效。“天上龙肉，地上驴肉”，这句话就形象地说明了驴肉的肉质鲜嫩、营养丰富。“我之所以要选择做驴肉汤锅，也正是看中了驴肉的这种健康养颜功效。” 郭 总说：“因为大巴山餐饮有限公司一直以维护消费者的健康为首要任务，所以选用的也是民间饲养、纯天然的绿色食品－－正宗大巴山之驴。在制作工艺上，其招牌汤底是加入了大巴山的珍贵药材，经过十几个小时精心熬制而成驴骨头汤，喝得再多也不会上火。其色泽奶白，浓郁清香，鲜爽宜口，味有甘甜。在饭前先喝碗这样的汤，不仅可以让你的身心舒畅，还可以让你胃口大开、食欲猛增。在炎热的夏天来一碗这样的汤，可醒胃润肤；在寒冷的冬季来一碗这样的汤，更可暖身滋补，是一年四季都适合的美味汤品。